Azienda Agricola La Magia

Un semplice e appetitoso antipasto, con pochi ingredienti adatto per questo periodo!

Ingredienti (per 4 persone)

Carciofi 7-8 di medie-piccole dimensioni
Limone 1/2
Cipollotti 4 (a piacimento se ne possono aggiungere)
Aceto bianco 1/2 litro
Vino bianco 1 bicchiere
Sale qb
Pepe nero macinato qb
Olio extravergine di oliva qb

Preparazione:

Per prima cosa lavare e pulire i carciofi, levando le foglie esterne piu dure, fino a raggiungere la parte più tenera. Dopo averli puliti, immergerli in una ciotola con acqua e limone per evitare che diventino neri. 

Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con aceto, vino bianco e un pizzico di sale.
Raggiunto il bollore, immergere i carciofi puliti ancora interi nella pentola facendoli cuocere per alcuni minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

Per la cottura è importante che il carciofo cuocia, ma che rimanga croccante (se i carciofi sono di media grandezza, 4-5 minuti dovrebbero essere sufficienti).

Una volta cotti e scolati, lasciarli raffreddare capovolti in modo tale da far fuoriuscire il liquido in eccesso che si trova nel cariciofo. 

Quando i carciofi si sono raffreddati, per una miglior riuscita del piatto, si consiglia di tagliare prima il carciofo a metà (dalla punta delle foglie al gambo) e poi fare delle fettine sottili sempre per lo stesso verso.

Disporre i carciofi su un vassoio e a questo punto tagliare a rondelle fine i cipollotti.

Condire con sale olio e pepe macinato a piacimento!

Buon Appetito!!